Age des vignes : entre 8 et 20 ans
Sol 100 % volcanique.
Vigne moitié plantées en gamay Noir à jus blanc, moitié en Gamay de Bouze (jus rouge)
Vendanges manuelles, utilisation des levures indigènes (méthode du pied de cuve). Pigeage quotidien pour extraction lente.
Cuvaison de 8 à 10 jours. Passage au froid puis filtration serrée et mise en bouteilles en décembre 2024.
Un rouge pur fruit, associant la rondeur du Gamay de Bouze au fruit du Gamay noir. Un jus pur, mais fragile (à boire dans la journée qui suit l’ouverture).
Le compagnon idéal pour les buffets printaniers et estivaux, en préambule à de belles grillades.