MEMOIRE DE MADONE 2023 – Disponible à partir du 01/03/2024
A.O.P. Côtes du Forez
Nature des sols : 100% issus de basaltes (roches volcaniques).
Âge moyen des vignes : 49 ans plantées de Gamay locaux.
Rendement : 30 hectolitres par hectare en 2019.
Type de vinification : Vendanges manuelles, égrappage partiel avant une cuvaison de 15 jours.
Utilisation des levures indigènes du raisin.
Elevage en cuves pendant 5 mois.
Mise en bouteilles à la propriété en janvier 2020
Production annuelle : environ 4 500 bouteilles.
Accord mets & vins / apogée : Se mariera parfaitement avec les rôties de porc, les gibiers à plumes type perdrix au chou. Très apprécié par les amateurs de fromages forts à la recherche de fraîcheur et de minéralité pour contrebalancer la puissance de ces mets. Prévoir une aération de deux heures avant ouverture.
La MADONE de CHAMPDIEU, érigée à la fin du XIXème siècle, se souvient de ces paysans qui crurent en la qualité de leur terroir. Ma cuvée « MEMOIRE DE MADONE » ressemble à ces gens, fermés au premier abord mais droits et francs dans leur cœur.
Fiche technique Memoire de Madone 2019
Tarif : 25.00 € TTC